Em 1979, Carlos Tavares Silva, proprietário do atual Restaurante O SILVA, abriu um espaço de cervejaria que servia bebidas e petiscos no rés-do-chão e refeições no 1º andar. Mais tarde foi anexado um terreno contíguo, vedado a costaneiras e coberto de folhagem de criptoméria, onde era muito agradável degustar os pratos que fizeram a Ribeira Grande famosa: as cracas, as lapas, os cavacos e outros mariscos, o polvo guisado ou assado, os passarinhos, na época tao apreciados, os chicharrinhos de molho de vilão, os torresmos de vinha d’alhos, entre outras iguarias de cariz regional.
O Restaurante O SILVA destaca-se pela sua cozinha de cariz fortemente regional e pelos mariscos e peixes frescos. Acresce que a grande maioria dos produtos hortícolas consumidos no Restaurante provêm de produção própria, bem como alguns derivados de origem animal (carne de porco, chouriços, morcelas).
Mais recentemente, em 2013, foi implementado um sistema de eficiência energética, com painéis fotovoltaicos, que permitem reduzir a pegada ecológica e consequentemente os gastos energéticos.