Entre a Serra e o Mar percorre a paisagem rural de Santa Bárbara, no nordeste de Santa Maria, alternando vales, linhas de água, pastagens e pequenos testemunhos do uso tradicional do território. A partir da igreja paroquial, o circuito aproxima-se do Covão da Mula, área ligada à presença de argilas, e entra no vale dos Lagos. A travessia da Ribeira do Amaro conduz à localidade do Norte e à Ermida de Nossa Senhora de Lurdes.
Um desvio assinalado oferece perspetiva sobre a baía de São Lourenço antes de o caminho alcançar o Poço da Pedreira, antiga zona de extração hoje marcada pela rocha exposta. Ruínas de moinhos e caminhos agrícolas acompanham o regresso por Canada dos Atoleiros até Santa Bárbara. A sucessão de património religioso, estruturas rurais e miradouros mostra como as povoações do interior se relacionam com a costa. Embora seja um circuito de escala moderada, reúne vários ambientes característicos do setor oriental da ilha.
O Poço da Pedreira e os moinhos em ruína também mostram duas formas de transformar recursos locais: a extração de pedra e o aproveitamento do vento. A proximidade destes elementos torna o circuito uma pequena síntese da paisagem produtiva de Santa Bárbara.